IV Congresso Internacional. 6-7-8 Setembro 2023. Universidade de Coimbra

SOBERANIA ALIMENTAR

Dinâmicas de produção e abastecimento na longa duração

Sessões

Setembro 6, 2023 9:00 am
sala/room 2.3

Alimentação, Comida e Patrimônios Alimentares: o saber popular nas cozinhas da América Latina e do Caribe

Marcos Roberto Pisarski Junior (Universidade Estadual de Goiás, Brasil); Lourence Cristine Alves (Universidade Federal do Rio de Janeiro, Brasil); Jean Carlos Vieira Santos (Universidade Estadual de Goiás, Brasil)

Tem a intenção de criar um espaço de aproximação e aprofundamento dos diversos e variados debates que permeiam o campo da alimentação e da comensalidade na América Latina e no Caribe, apoiando-se en suas diferentes interfaces como: a produção alimentar, os saberes populares e técnicas de na cozinha, as comensalidades a história e cultura no contexto da alimentação e os olhares pelo viés patrimonial, social e econômico da comida e da alimentação.
Como fruto deste espaço busca-se reunir pesquisadores que contestem perspectivas engessadas na narrativa da tríade racial “harmônica” entre brancos, negros e indígenas, como pilar de uma fundação “equilibrada” na formação da culinária brasileira e Latino-americana. Assim essa sessão temática cria espaço para acolhimento de comunicações que possuam um viés crítico acerca da alimentação em suas mais diversas áreas, como forma de contribuir para a estruturação e fortalecimento de uma leitura interseccional, prezando pela pluralidade, por meio do debate aberto e crítico, a partir da interdisciplinaridade de pesquisas que convergem seus olhares no campo da alimentação, para assim fortalecer e criar novas narrativas para a área.

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Mandioca (Manihot utilissima Pohl) a Raiz da Resistência no Brasil

Dalila Analy Goes Labor Hennel, Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná, Universidade do Oeste do Paraná UNIOESTE, Brasil; Dimas Soares Júnior, Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná, Brasil 📝


Gastronomia chica doida, patrimônio cultural e imaterial de Goiás/Brasil

Ana Barbara Fernandes; Camilla Alonso Lôbo Rosa; Edevaldo Aparecido Souza; Marcos Roberto Pisarski Junior; Jean Carlos Vieira Santos, Universidade Estadual de Goiás, Brasil 📝


Gastronomia e guias turísticos da cidade de Goiás (Brasil) – componentes do turismo cultural

Otávia Xavier Barbosa; Maria de Lourdes Alves dos Santos; Camilla Alonso Lôbo Rosa; Iana Cândido Cunha; Jean Carlos Vieira Santos, Universidade Estadual de Goiás, Brasil 📝


Pamonha: Contradições entre o turismo gastronômico e a preservação do patrimônio alimentar regional goiano

Marcos Roberto Pisarski Junior; Jean Carlos Vieira Santos; Adriana Roveri das Neves; Iana Cândido Cunha, Universidade Estadual de Goiás, Brasil 📝


JOPARA E MBEJU: patrimônio alimentar da culinária Guarani M’Bya

Patricia Cerqueira dos Santos, Universidade de São Paulo, Brasil 📝